2年ほど前に日本に帰ったときに、お台場にある陳麻婆豆腐の支店にいったんだけど、期待しすぎたのか、幻滅。自分の足りない知識でも、あれは本場の味からは程遠いとしか思えなかった。麻も辣も物足りなく、甘味噌（甜麺醤と日本の味噌のミックス？）の味が勝…

適当に料理してみたらうまかったので、レシピを書いてみる。 1.大振りの赤ピーマンを2つオーブンにいれ、皮が焦げるまでロースト。温度は高め。 2.出来上がったら皮をむく。熱いので、自分はキッチンペーパーの助けを借りてむくが、紙袋に入れて振るときれい…